今天为小伙伴们推荐一种维生素A特别高的绿色蔬菜，自古有着护眼蔬菜的美誉，很多餐馆把它当中宝贝，客人都爱点这道菜，它就是红薯叶。红薯叶又被称地瓜叶，其实就是红薯生长过程中长出来的叶子。一般吃的时间就是红薯长大以后，就可以吃红薯那上面最嫩的部分叶子，鲜美又好吃。在过去，红薯是被当作长寿保健食品。下面就来看看红薯叶的功效与作用有哪些吧！

　　1、提高身体免疫力

　　红薯叶能为人体补充丰富的黏液蛋白，这种物质进入人体以后能转化成免疫球蛋白，并能增强人体的抗氧化能力，减少自由基生成，平时人们多吃一些红薯叶，对提高人体免疫力，增强身体抗病能力，都有极大的好处。

　　2、排毒

　　红薯叶还是一种难得的排毒食材，因为在日常生活中，很多食物已经被污染，再加上人们不良的饮食习惯，就会让人体内出现多种毒素淤积，，这时人们多吃一些红薯叶，就能吸收丰富的叶绿素，它能加快人体内毒素代谢，而且能净化血液，可以阻止毒素在血液中积存降低毒素对人体的伤害。

　　3、预防高血压

　　红薯叶是一种低热量低脂肪的健康食材，而且这种蔬菜中含有丰富微量元素，其中微量元素钾的含量比较高，它能维持人体内钾钠平衡并能净化血液，促进血液循环，它能让人类血压保持正常稳定状态，是人们平时预防高血压的最好选择。

　　红薯叶有何营养价值？

　　丰富的叶绿素可以促进代谢，增强机体免疫力。

　　铁质及维生素丰富的维生素A和维生素C分别可以促进我们的视力发育、提高我们机体的抗氧化和抗衰老的能力。

　　膳食纤维促进胃肠蠕动、有很好的润肠通便的功效。但是对于肠胃消化能力差以及肾病患者不宜过多食用。

　　富含多种植物性化学物质例如：多酚，可以抑制肿瘤、预防细胞癌变；植固醇，具有荷尔蒙类似调节身体机能的作用，可有效改善更年期症状；类黄酮类物质，能够抑制低密度脂蛋白的产生和血栓的形成，具有保护心脏的作用。

　　红薯叶的做法？可烧、炒、煮、凉拌、蒸等，一般我们吃的最多就是炒了，加大蒜末一般爆炒最好了，可也有喜欢吃煮的，那就可以用汤羹了，可以加一些虾仁，或者嫩豆腐一起煮，味道特别鲜美。但是有一点，不要加入过量调味品，要不盖住红薯叶的原汁原味的鲜美了，最好不要加调味品，不仅味道更鲜美，而且营养更丰富。下面就来介绍一种比较常见又养生的做法吧！

　　蒜炒红薯叶

　　材料：红薯叶，蒜头，盐，糖。

　　做法

　　1、先将准备好的红薯叶处理好，摘下叶子，之后将梗子表面的皮剥去，将梗子折成段。

　　2、蒜头切成末;

　　3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;

　　4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味;

　　5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

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