红薯叶也叫地瓜叶。然而，在生活中知道红薯叶功效的人并不多，特别是农村，基本上是拿它来喂猪的，认为不能用来食用。下面就由学习啦小编为大家介绍下红薯叶的功效和作用及食用禁忌，希望可以帮到大家哦。

　　1、排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　3、预防贫血：每天摄取g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　5、改善便秘：:丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　6、抗癌：:含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　7、改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　8、促进乳汁分泌：:含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　9、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。

　　1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

　　、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，也别有一番风味。

　　1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

　　3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克，冬瓜克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

　　温馨提示：不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

　　对于红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。

　　红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高多倍。

　　红薯芽苗营养丰富，每克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

　　据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的1.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质

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